过油肉的做法,山西过油肉的简单做法

山西过油肉的简单做法

过油肉是山西省的传统名菜之一，以肥瘦相间、口感鲜嫩、香气扑鼻而闻名。下面介绍一下山西过油肉的简单做法。

材料准备

1. 猪五花肉500克

2. 姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒适量

3. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量

做法步骤

1. 将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水至肉变色，捞出沥干水分备用；

2. 热锅凉油，加入姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒煸炒出香味；

3. 放入焯过水的五花肉，翻炒至表面微微焦黄；

4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀；

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至肉烂；

6. 想说的将火开大收汁，使肉块表面呈现出红亮色即可。

食用方法

过油肉可以当做菜肴搭配米饭食用，也可以当做小吃单独食用。口感鲜嫩，香气扑鼻，是一道非常美味的山西名菜。

本文看点

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